Seminário orienta produtores sobre defeitos em queijos artesanais

Seminário

A atividade reuniu produtores, profissionais do setor e participantes interessados em aprimorar conhecimentos sobre qualidade, boas práticas de produção e capacitação técnica.

Condução

Conduzido pelo instrutor do Sistema FAEMG/SENAR, Giancarlo Ferreira, o encontro apresentou fatores que podem comprometer o resultado final dos produtos artesanais, com atenção especial à etapa de maturação.

Objetivos

• Corrigir e combater defeitos em queijos artesanais
• Cobrir a maturação de forma adequada
• Garantir a explosão de compostos aromáticos nos produtos finais

Conteúdo

Mais de 30 tipos de defeitos que podem aparecer em queijos artesanais foram abordados durante a atividade.

Causas

• Falta de padronização de ingredientes
• Falhas nas boas práticas de produção
• Condução inadequada da maturação