Chef de Partie (Capo Partita)

Descrição da Função

Para nossa brigada de cozinha, estamos à procura de um chef experiente e motivado. A figura será responsável pela gestão autônoma de uma parte específica (pratos principais, pratos secundários, carne ou peixe), garantindo a máxima qualidade das preparações e o respeito pelos padrões culinários da estrutura.

Ambito de Aplicação

Organizar e gerir sua área de competência na cozinha, desde a preparação da linha até o serviço, garantindo eficiência, qualidade constante e respeito às temporizadas durante os serviços de jantar e café da manhã.

Objetivos Gerais

O trabalho é considerado bem-sucedido quando os pratos da sua parte são preparados e apresentados com perfeição, respeitando as fichas técnicas. A linha está sempre organizada, reabastecida e pronta para o serviço. As normas higiênico-sanitárias (HACCP) são aplicadas rigorosamente. É fornecida uma orientação eficaz e construtiva aos Commis de Cozinha assegurados à parte.

Principais Responsabilidades

• Operatividade na Cozinha: Preparação, cozimento e arrumação dos pratos relacionados à sua parte.
• Gestão da Linha: Controle diário das reservas, preparação da montagem e compilação dos pedidos para o Sous Chef.
• Coordenação: Supervisão e formação dos Commis de Parte e dos estagiários assegurados à parte.
• Controle de Qualidade: Verificação da frescura das matérias-primas e redução dos desperdícios alimentares (Food Cost).
• Igiene: Limpeza profunda e sanitização das equipamentos e das geladeiras de competência.

Requisitos

• Experiência prévia de pelo menos 2/3 anos no papel em hotéis 4/5 estrelas ou restaurantes de alto nível.
• Competências Técnicas: Conhecimento sólido das técnicas de cozinha tradicionais e modernas.
• Soft Skills: Capacidade de trabalhar sob pressão, precisão, limpeza e forte espírito de equipe.

Benefícios

• Mesa corporativa.
• Divisões fornecidas e serviço de lavandaria.
• Possibilidade de alojamento.

Contrato de Trabalho

• Tempo integral.
• Tempo determinado.
• Estacional.

Benefícios

• Alojamento.

Contacto

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