Responsable restauration

Responsabilités

• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités
• Planification des activités et des moyens
• Coordination de l’élaboration des menus
• Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
• Definition et mise en place de l'organisation
• Encadrement d'équipe, gestion et développement des personnels

Connaissances

• Encadrement de personnel – management
• Hygiène - Sécurité – Environnement
• Marchés, produits et fournisseurs
• Référentiels qualité
• Téchniques culinaires
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
• Gestion administrative, économique et financière
• Equipements et technologie des matériels de cuisson
• Savoir-faire
• Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
• Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
• Mettre en œuvre les normes de qualité et d’hygiène
• Assurer le contrôle des prestations
• Savoir-être
• Sens de l’écoute
• Ponctualité
• Esprit pratique, rigoureux
• Sens des responsabilités et du travail en équipe

Qualifications

• Niveau de qualification requis : Bac+2 à Bac+5 restauration et/ou industrie agro-alimentaire
• Correspondance statutaire : Catégorie B
• Grade de technicien supérieur hospitalier