Cocinero de Li­nea - Sun Diner, Nashville

Resumen del Puesto

La función principal del puesto de Cocinero de Línea (Line Cook) es preparar los ingredientes y mantener las estaciones utilizadas en el proceso de cocina, asegurando al mismo tiempo que la cocina permanezca limpia, desinfectada y operando de forma segura.

Funciones Esenciales / Habilidades del Puesto Incluyen, Pero No Se Limitan A:

• Se presenta al trabajo puntualmente y se encuentra en la estación de preparación según lo indicado en el horario de trabajo.
• Sazona, cocina y emplata correctamente todas las entradas (carne, aves y mariscos) y garantiza que todos los alimentos se preparen y sirvan conforme a los estándares de calidad, presentación y tiempo. Asegura que la comida nunca permanezca en la línea de servicio.
• Asiste a los chefs en el corte de carne; al cortar carne, sigue las especificaciones, estándares de calidad y procedimientos.
• Prepara alimentos asados, fritos y horneados de acuerdo con las necesidades de la cocina.
• Prepara todos los alimentos para garantizar que se elaboren según las especificaciones de la empresa, recetas, procedimientos, presentación en plato y estándares de calidad.
• Prepara correctamente vegetales para ensaladas; porciona y emplata ensaladas y postres, asegurando que todos los alimentos se preparen y sirvan conforme a los estándares de calidad, presentación y tiempo de TCRG.
• Rota y repone todos los artículos de despensa, condimentos, vajilla, utensilios pequeños, equipos y suministros durante el turno para asegurar niveles adecuados de inventario y respaldo según la demanda del negocio.
• Verifica, antes de iniciar el turno, los niveles de par y stock de todos los ingredientes de ensaladas, aperitivos fríos, postres, condimentos, guarniciones, equipos, platos fríos y demás vajilla y utensilios, asegurando suficiente cantidad para la demanda del negocio. Mantiene niveles adecuados de reposición.
• Realiza diversas tareas laborales que incluyen la operación de freidora, parrilla y horno según las necesidades de la cocina.
• Se comunica y coordina con el cocinero de parrilla para asegurar que todos los productos alimenticios estén preparados y listos para el servicio en el momento correcto.
• Ayuda a otro personal de cocina en la preparación de alimentos y tareas secundarias según listas de preparación.
• Se comunica y coordina con los corredores de alimentos (food runners) para asegurar que todos los productos estén preparados y listos para el servicio en el momento correcto.
• Completa correctamente todas las tareas de cierre de estación al final de cada turno. Ayuda al Sous Chef/Chef y a otros miembros del equipo de cocina a completar las tareas de cierre y limpieza.
• Mantiene el más alto grado de saneamiento, limpieza y seguridad alimentaria en el área de trabajo, incluyendo mesas de preparación, encimeras, unidades de refrigeración, pisos, paredes y estanterías.
• El uniforme cumple con los requisitos del restaurante y se mantiene limpio y en buen estado.
• Practica hábitos de higiene personal y limpieza durante todos los turnos de trabajo.
• Cumple todas las tareas respetando las normas y prácticas de seguridad durante todo el turno. Reporta inmediatamente cualquier condición o acto inseguro, accidentes y/o lesiones al Sous Chef/Chef Ejecutivo.
• Realiza todas las demás tareas asignadas.

Además de las Funciones Esenciales del Trabajo Antes Mencionadas, Se Evaluará al Cocinero de Línea I En Las Siguienes Cualidades de Liderazgo:

• Responsabilidad
• Adhesión a la política
• Actitud
• Confidencialidad
• Desarrollo
• Knowledge of work skills
• Distinguimiento
• Organización
• Productivity
• Puntualidad
• Quality of work
• Teamwork
• Verbal communication
• Labor relations
• Written communication

Requisitos de Educación / Conocimientos / Experiencia:

• Se prefieren 2-3 años de experiencia como cocinero de freidora, parrilla o línea.
• Experiencia como cocinero de preparación o pantry en restaurantes de servicio completo o fine dining/casual dining preferida.
• Experiencia con productos frescos preferida.
• Capacidad para acceder y utilizar aplicaciones de negocio para comunicación con el equipo (correo electrónico, chat/mensajería).
• Debe poder degustar y distinguir sabores, especias, temperaturas y texturas; así como oler y diferenciar aromas y su intensidad en productos de alimentos y bebidas.
• Debe poder trabajar en un entorno con frío extremo (30 grados), calor superior a 100 grados, ruidos fuertes de equipos, y exposición a humos, olores, polvo y vapores.
• Uso obligatorio de guantes de corte como medida de seguridad para todo el personal culinario.
• Capacidad para comunicarse eficazmente y escuchar atentamente a supervisores, compañeros, proveedores y clientes. Capacidad para comprender comunicación en inglés. El puesto puede requerir trabajo en noches, fines de semana y días festivos.
• Capacidad para levantar, manipular y transportar alimentos, utensilios, equipos, suministros y productos de papel de al menos 50 libras. Capacidad para permanecer de pie constantemente y realizar actividad física sostenida durante hasta ocho horas.
• Capacidad para agacharse, arrodillarse, inclinarse, alcanzar y ponerse en cuclillas con frecuencia para recibir y almacenar productos y trabajar en la línea durante el servicio.
• Mantiene buenos hábitos de aseo personal.