Chef, Carnicero

Minera Panamá S.A. busca un Chef Carnicero con experiencia para supervisar y ejecutar las operaciones culinarias y de carnicería en nuestro campamento remoto.

Responsibilities

• Planificar, preparar y cocinar diferentes tipos de alimentos para una población numerosa, cumpliendo con los requisitos dietéticos y estándares de higiene.
• Realizar las actividades de carnicería, incluyendo corte, desposte, limpieza, porcionado y almacenamiento de diferentes tipos de carnes.
• Gestionar el inventario de alimentos, incluyendo pedidos, recepción y almacenamiento adecuado para minimizar desperdicios.
• Coordinar operaciones eficientes de servicio de alimentación, garantizando la entrega oportuna y consistente de las comidas.
• Mantener registros precisos de consumo, inventario y producción.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene en las áreas de cocina y carnicería.
• Liderar y supervisar al personal de cocina, incluyendo capacitación, programación de turnos y seguimiento del desempeño.
• Coordinar con la Administración del Campamento para mejorar el servicio de alimentación y atender los comentarios de los residentes.
• Operar y mantener los equipos de cocina de manera segura y adecuada.

Requirements

• Experiencia comprobada como Chef y Carnicero en servicios de alimentación de alto volumen, preferiblemente en campamentos remotos.
• Conocimientos de administración de campamentos relacionados con servicios de alimentación.
• Sólidos conocimientos en operaciones de servicios de alimentación, planificación de menús, preparación de alimentos y catering.
• Conocimiento de normas y procedimientos de seguridad alimentaria, higiene y manejo de desperdicios.
• Buenas habilidades para el manejo de registros de inventario, producción y gestión del personal.
• Experiencia liderando y motivando equipos de cocina.
• Certificación vigente de manipulación de alimentos o equivalente.
• Capacidad para trabajar de manera independiente y en equipo en ambientes exigentes.
• Excelentes habilidades de comunicación y relaciones interpersonales.